Everything about เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ
Everything about เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ
Blog Article
เส้นเล็ก: เส้นกลมเล็ก สีขาวขุ่น มีความนุ่ม เหนียว เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสและเย็นตาโฟ
อย่าลวกเส้นนานเกินไป: การลวกเส้นนานเกินไป จะทำให้เส้นเละและไม่อร่อย
เส้นเล็กที่ดี ต้องไม่มีกลิ่นหืน สะอาด และเส้นไม่ขาด เส้นเล็กที่ขึ้นชื่อก็ต้องเส้นจันท์จากจังหวัดจันทบุรี เพราะมีความเหนียวนุ่ม นำไปทำเมนูอะไรก็อร่อย
แป้งข้าวเจ้ายังใช้ทำเส้นประเภทอื่น ๆ ได้อีก เช่น เส้นกวยจั๊บ เนื้อหนานุ่มและเคี้ยวอร่อย เส้นขนมจีน ที่ดั้งเดิมเป็นอาหารของคนมอญที่อาศัยอยู่ตามแถบชายแดนไทย-เมียนมา ทำจากแป้งหมัก (ปัจจุบันค่อนข้างหายากแล้ว จะเป็นแป้งสดแทน) ผู้ทำจะ “โรยเส้น” ลงในน้ำเดือดเพื่อให้ได้เส้นขนมจีน ช่วยเสริมรสชาติยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานกับแกงต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีเส้นบะหมี่ ทำจากแป้งสาลีผสมไข่ วุ้นเส้น ที่นุ่มเหนียวเคี้ยวอร่อย ทำจากแป้งถั่วเขียว อีกทั้งยังมีเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือเส้นมาม่า คำเรียกง่ายตามประสาชาวไทยแทนคำว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูจานเด็ดเหล่านี้ทั้งราคาเป็นมิตร อิ่มอร่อย กินง่ายเสร็จเร็ว จึงไม่น่าแปลกใจที่ “ก๋วยเตี๋ยว” จะครองใจนักกินมาอย่างยาวนาน
บะหมี่ ต้องเอาก้อนบะหมี่มาขยำให้เส้นคลี่ออกจากกันและแป้งที่เส้นหมี่หลุดออกบ้าง ใส่ในตะแกรงแล้วนำลงลวกในหม้น้ำเดือดด้วยไฟแรงโดยใช้ตะเกียบช่วยโหย่งเส้นบะหมี่จนสุก เมื่อลวกจนเส้นบะหมี่สุกขึ้นเงา สะบัดน้ำออก แช่ในน้ำเย็น แล้าเอาไปลวกในน้ำร้อนอีกที ใส่ถั่วงอกลวกต่อเพราะสุกง่าย หากลอกพร้อมกับเส้นบะหมี่ก็จะเหี่ยวไม่กรอบ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย คลุกให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
อยากรู้อะไรเกี่ยวกับอาชีพแอร์โฮสเตส ต้องอ่านบทนี้! คุณจะได้เห็นมองภาพรวมของอาชีพนี้ได้ดียิ่งขึ้นเลยค่ะ อย่างคำถามที่เราเจอกันบ่อย เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ เริ...
นิยมใช้แบบแห้ง โดยก่อนใช้ให้นำไปแช่น้ำสักครู่
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ใช้เส้นสดในการทำก๋วยเตี่ยวแห้ง ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยเตี๋ยวผัด มีทั้งเส้นเล็กมาก เส้นเล็กธรรมดา เลือกเส้นสดใหม่ เส้นเหนียว สีจะขาวขุ่นใสเล็กน้อย เมื่อลวกแล้วเส้นจะเหนียวนุ่ม ไม่เละ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กชนิดแห้ง ใช้ในการทำผัดหมี่อีสาน ผัดไทย ต้องแช่น้ำจนนุ่มก่อนผัด
เส้นใหญ่: เส้นใหญ่แผ่นกว้าง เหมาะกับการนำไปผัด หรือนำไปทำเป็นเมนูที่มีน้ำซอสเข้มข้น อย่าง “เส้นใหญ่ราดหน้าทะเล” ที่อัดแน่นไปด้วยอาหารทะเลสดใหม่ หรือจะลองเปลี่ยนจากราดหน้าแบบเดิมๆ มาเป็น “เส้นใหญ่ผัดขี้เมา” รสชาติจัดจ้านถึงเครื่องพริกแกง ก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ
เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นิยมกินกันได้แก่ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ บะหมี่ นอกจากนี้ยังมีเส้นอื่นๆ อีก เช่น ก๊วยจั๊บ เรามาทำความรู้จักเส้นแต่ละชนิดว่าเหมาะกับทำอาหารประเภทไหน พร้อมดูเมนูแนะนำกันได้เลย
$ การทำก๋วยเตี๋ยวเป็๋นอาชีพอย่างมืออาชีพ
หลายคนคงคุ้นเคยกับเส้นก๋วยเตี๋ยวในเมนูประจำอย่างก๋วยเตี๋ยวน้ำใส, ก๋วยเตี๋ยวเรือ, ผัดซีอิ๊ว หรือราดหน้า แต่เคยสงสัยกันไหมว่า เส้นก๋วยเตี๋ยวสารพัดชนิดที่เราเห็นกันอยู่ทุกวันนี้ สามารถนำไปรังสรรค์เป็นเมนูที่หลากหลายและน่าตื่นตาตื่นใจได้มากกว่าที่เราคิด!
ไอเดียสุดสร้างสรรค์: เส้นก๋วยเตี๋ยวในเมนูที่ไม่คาดคิด
การจัดส่งสินค้า/การยกเลิกคำสั่งซื้อ